Agent de Restauration Collective - Montreuil H/F - 91

Direction: Education Service: Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

Cadre d'emplois: Adjoint technique (C)

MISSION : Placé sous la responsabilité du responsable de site de restauration, il est spécialiste de la restauration collective et réalise la prestation de distribution des repas en liaison froide. Il participe à la communauté éducative.

ACTIVITES PRINCIPALES

Assurer la qualité de la prestation alimentaire dans le respect du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :

Préparer les aliments (remise en température, mise en ramequin, en plat, en assiette, présentation des denrées, coupe des entrées, des fromages et/ou des desserts)

Participer au service des convives au déjeuner et au goûter (en self ou à table)

Contribuer pour chaque enfant, au moment du service à un accueil bienveillant et favorisant la découverte aux goûts

Participer au nettoyage de la vaisselle en laverie

Entretenir l'ensemble des locaux et du mobilier de restauration dans le respect du Plan de nettoyage et de désinfection.

Contrôler l'approvisionnement en produits, linge, en matériel nécessaires au bon fonctionnement des prestations.

Entretien du linge/Gestion des stocks :

En lien avec l'activité

Vie du service:

Participer aux réunions

Être acteur du projet de service et force de propositions Mettre en oeuvre la charte « Est ensemble » pour une restauration scolaire durable, de qualité et accessible à tous les enfants

ACTIVITES COMPLEMENTAIRES

Contribuer à la qualité de la prestation de restauration collective.

Est amené à effectuer le contrôle de livraison.

En l'absence des gardiens : sortir, rentrer et laver les containers de la restauration.

Savoir faire

Suivre les consignes de sa hiérarchie et les procédures décrites dans le PMS

Savoir utiliser le matériel de restauration

Savoir utiliser les produits et le matériel d'entretien en respectant les dosages, les consignes de sécurité et les pictogrammes

Être force de propositions lors des réunions, groupes de travail...

Savoirs

Connaître les techniques de la restauration collective et connaître la méthode HACCP

Connaître les produits d'entretien et les matériels spécifiques (dosages, risques, pictogrammes...)

Savoir calculer, lire et écrire

HORAIRES DE TRAVAIL - cycle 37h30

Amplitude horaire : 7h-18h

Avec alternance des horaires selon le roulement établi par le service Propreté des bâtiments-restauration collective et vie scolaire

CONDITIONS D'EXERCICE

Port obligatoire des Équipements de Protection Individuelle

Prise des congés pendant les vacances scolaires

Port de charges quotidiennes

Travail répétitif et physique sous contrainte de délai

En fonction des besoins, possibilité de mobilité sur l'ensemble des sites de restauration de la Ville

HABILITATIONS

Formation HACCP - fréquence selon la réglementation

Electrique