Cuisinière - Cuisinier H/F - Région de gendarmerie d'Ile-de-France

Groupe RIFSEEP: 2

Vos activités principales:

- préparer les bons d'économat
- élaborer, confectionner et servir les repas
- élaborer des repas normaux ou des prestations exceptionnelles de haut-rang
- nettoyer la vaisselle, le matériel de cuisine et les locaux
- respecter et suivre les consignes de la hiérarchie.
- respecter les normes d'hygiène et de sécurité
- respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- élaborer les pâtisseries servies au self et au restaurant

Vos activités secondaires:

- Vider et nettoyer les meubles de tri sélectif alimentaire à l'issue de chaque service
- Prêter main fort au plongeur de la salle du self et approvisionner la vaisselle durant le service

Votre environnement professionnel:
Activités du service:
Le cercle mixte possède une activité restauration, une activité bar et une activité comptoir des ventes :
Sous la direction d'un chef de cuisine :
- Préparation des commandes pour élaboration des repas;
- Élaboration des repas normaux et des prestations exceptionnelles de haut rang;
- Servir les petits déjeuners, déjeuners et dîners(facultatif);
- Nettoyage des locaux et entretien du matériel.

Composition et effectifs du service:
- Direction du cercle : 1 gradé supérieur sous-officier de gendarmerie
- Gérance restauration : 3 sous-officier CSTAGN et 1 personnel civil
- 27 personnels civils, 1 gendarme

Liaisons hiérarchiques:
- Commandant d'unité: Chef d'escadron PAYET Robert
- Commandant en second: Capitaine LAURENCE Xavier

Liaisons fonctionnelles:
- Directeur: MAJOR GUIGNARD Jean-Christophe
- Adjoint: Adjudant-chef MAGNIEZ Mélanie
- Responsable des personnels civils: Mme COVA Catherine (SACS)

Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques
- Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique requis
- Connaître les techniques culinaires et du service : niveau pratique requis
- Connaître le droit en matière d'hygiène et de sécurité : niveau pratique requis

Savoir-faire
- Savoir travailler en équipe : niveau pratique requis

- Savoir appliquer la réglementation : niveau pratique requis
- Savoir s'organiser : niveau pratique requis

Savoir-être
- Savoir s'adapter : niveau pratique requis
- Savoir accueillir : niveau pratique requis
- Savoir communiquer : niveau pratique requis

Vos perspectives: possibilité d'accéder au grade supérieur

Durée attendue sur le poste: 3 à 5 ans

Liste des pièces requises pour déposer une candidature:

Chaque candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ou CONTRACTUEL(LE) doit transmettre IMPÉRATIVEMENT le formulaire de mobilité complété et signé (en bas de la page 2) en copiant le lien suivant:

https://www.interieur.gouv.fr/sites/minint/files/medias/documents/2025-01/2025-01-formulaire\_Mobilite\_MI-2025.pdf

Pour le candidat FONCTIONNAIRE TITULAIRE ce formulaire doit obligatoirement être revêtu de l'avis de son autorité hiérarchique.

• Pâtisserie
• Normes d'hygiène