Chef de Cuisine Chargé H/F - 91

Au sein d'une équipe de 12 personnes et sous la responsabilité du gérant; vous assurerez les fonctions suivantes :
- Supervision et coordination des activités du restaurant.
- Gestion d'une équipe
- Utilisation des logiciels de gestion en restauration
- Création des menus NUTRIDATA
- Gestion des stocks

MISSIONS :

- Accueillir les agents
- Applique et veille au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention.
- Contrôle l'état du matériel du restaurant (entretien, réparation).
- Manage et anime le personnel du restaurant.
- Assure la liaison avec les responsables de la Restauration.
- Gère les conflits et fait respecter le règlement intérieur.
- Gère les commandes
- Effectue et valorise les inventaires en fin de mois.
- Suit la gestion des coûts.
- Prévient sa hiérarchie en cas de dysfonctionnement de tout ordre.
- Nettoyage selon plan HACCP.
- Prépare et confectionne les plats chauds, froids, sauces, entremets.
- Archivage de la traçabilité des denrées.
- Vérifie et applique le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire).

VOTRE PROFIL :

- Vous comprenez, parlez et écrivez le français.
- Bonne connaissance des outils informatiques (suite bureautique Word, etc.).
- Connaissances en gestion des stocks.
- Connaître les normes HACCP, hygiène, sécurité, qualité et prévention.
- Maitriser les notions de gestion.
- Connaissances en préparation culinaire.
- Savoir organiser le temps de travail.
- Pratique courante des appareils de cuisine et des produits d'entretien.
- Utiliser le lave-vaisselle.