Agent de Production Culinaire H/F - 91

EHPAD La Résidence d'Émilie recherche un Agent de restauration et d'hôtellerie (H/F) pour son établissement.

Vos missions :

- Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie
- Approvisionnement en produits, en matériels
- Réception et contrôle de la quantité et de la conformité des produits
- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans le cadre du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Contrôle et suivi de la qualité des prestations, dans son domaine d'activité (HACCP)
- Contrôle et suivi de la qualité des produits
- Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières
- Nettoyage et entretien des locaux et des outils, spécifiques à son domaine d'activité
- Plonge et entretien de la vaisselle
- Réalisation du service en salle
- Prévention et gestion des risques (échantillons alimentaires, prise de température, intoxications alimentaires.)
- Prise en compte des besoins et des attentes des résidents (commission menu, régimes, textures, prévention de la dénutrition et de la déshydratation.)

Savoir-faire :

- Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques, dans son domaine de compétence
- Réaliser des préparations culinaires
- Apprécier un niveau de cuisson
- Discerner les saveurs, les arômes
- Évaluer l'état de propreté des surfaces et définir les travaux à réaliser
- Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier
- Renseigner des personnes au regard de son métier
- Travailler en équipe
- Conduire un atelier thérapeutique
- Utiliser une procédure, un code, un langage, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine

Travail 1 week-end sur 3 selon planning
Horaires : de 7h30 à 14h30 ou de 8h à 15h