Agent Conditionnement en Production - Grand Paris Sud est Avenir T11 H/F - 91

Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, il participe aux opérations de
prétraitement des denrées alimentaires, travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou participe au nettoyage des
locaux.

Prétraitement (occasionnel)
- Après décartonnage par le magasin, procéder à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages
intermédiaires (sachets, barquettes plastique);
- Procéder également à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur utilisation en zone cuisson ou conditionnement.
- Rendre prêt à l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants
nécessaires à leur traitement.
- Dans le respect des protocoles de marche en avant, portionner certaines denrées ou préparer certaines composantes
nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades...).
- Effectuer un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage...) et alerter ses responsables en
cas de dérive.
- Participer à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures
qu'il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.
Conditionnement (courant)
- Dans le respect des grammages réglementaires contrôler à l'aide de balances, assurer la mise en barquettes des
préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procéder le cas échéant à leur
refroidissement.
- En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), alerter ses responsables
directs.
Nettoyage et désinfection des locaux
Tout au long de la journée, procéder à la désinfection du petit matériel utilisé pour mener à bien ses missions
principales.
- En fin de journée, participer à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le
respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.
Complémentaires
- Procéder à des opérations de râpage de légumes, de tranchage de viande (moyennant formation préalable),
d'assaisonnements simples et de mélange d'ingrédients.
- Sous la tutelle des Responsables de chaîne, participer au remplissage des documents de traçabilité des
conditionnements chauds et froids.
- Travailler pour des opérations d'urgence sous réserve de nécessité de service (prestations sinistres...)
- Remplacer ponctuellement un responsable de chaîne sur certaines missions si l'organisation le nécessite.