Agent Polyvalent de Production - Grand Paris Sud est Avenir T11 H/F - 91

Contexte
Sous l'autorité du Responsable du pôle production et selon les nécessités de service, il participe aux opérations de
prétraitement des denrées alimentaires, travaille sur les chaînes de conditionnement et/ou participe au nettoyage des
locaux.

Prétraitement (occasionnel)
· Après décartonnage par le magasin, il procède à la mise à nu des produits alimentaires en retirant les emballages
intermédiaires (sachets, barquettes plastique) et en procédant à l'ouverture des boîtes de conserve en vue de leur
utilisation en zone cuisson ou conditionnement ;
· Il rend prêt à l'emploi les denrées en procédant à leur mise en bacs, échelles de cuisson et autres contenants
Emploi-Territorial - Opération de recrutement n°094241217000984 - Agent polyvalent de production nécessaires à leur traitement ;
· Dans le respect des protocoles de marche en avant, il peut être amené à portionner certaines denrées ou à préparer
certaines composantes nécessaires à la confection des recettes (sauces, marinades...) ;
· Il effectue un contrôle de qualité sur les denrées alimentaires (odeur, couleur, calibrage...) et alerte ses responsables en
cas de dérive ;
· Il participe à la bonne traçabilité des aliments en contrôlant les fiches de transition et en y reportant les températures
qu'il relève au moment du prétraitement des denrées réfrigérées.
Prétraitement (occasionnel)
· Dans le respect des grammages réglementaires qu'il contrôle à l'aide de balances, il assure la mise en barquettes des
préparations culinaires (chaudes ou froides), leur étiquetage, leur dénombrement et procède le cas échéant à leur
refroidissement ;
· En cas de situation anormale (seuil de température atteint, problème de qualité produit), il alerte ses responsables
directs.
Nettoyage et désinfection des locaux
· Tout au long de la journée, il procède à la désinfection du petit matériel qu'il utilise pour mener à bien ses missions
principales ;
· En fin de journée, il participe à la désinfection des zones de conditionnement et de certains espaces de stockage dans le
respect des protocoles de désinfection et enregistre ses actions sur les plans de nettoyage.