Responsable Office de Restauration Scolaire H/F - 91

Fonctions:
Assurer la gestion d'un office satellite et d'un service de restauration
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des repas livrés
Encadrer, organiser et coordonner le travail de préparation, distribution et entretien des locaux
Effectuer l'adaptation du personnel au poste de travail
Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
Le responsable d'office Scolaire est chargé de la fourniture quotidienne des repas
avec l'assistance d'une équipe qu'il anime et pilote, dans les respect des bonnes
pratiques d'hygiène (ou pas selon l'effectif d'usagers le fréquentant). Il assure :
Les commandes de produits périphériques (Eléments de décoration,
condiments, produits entretiens, petit matériel.) après analyse des stocks
et des besoins
Le contrôles des plats livrés en quantités et qualité
La préparation, le dressage et la mise en valeur soignée des plats (suivant
le book de dressage)
La remise en température des plats consommées chauds et le dressage en
plats de service
Le Service des plats aux convives au self ou à table
-Le contrôle du respect des règles de sécurité et d'hygiène : méthode
HACCP. Il Gère la traçabilité des produits. Notamment la vérification des
thermographes (deux fois par jour).
- Le contrôle du respect du Guide des Ecogestes et notamment la traçabilité
des « restes » de préparation, service et assiettes.
La gestion des excédents de repas : vérification quotidienne de la mise au
rebut (aucune denrée présentée au consommateur ne peut être récupérée
par l'équipe, les usagers ou les partenaires).
Le nettoyage, la désinfection et l'entretien général de l'office
Le contrôle de l'état de propreté des locaux
L'animation et coordination de son équipe d'agents polyvalents.
L'accompagnement des convives pendant le temps du repas, la
communication et le bon relationnel avec les usagers et partenaires.
L'application des consignes transmises par courriel ou sms de sa
hiérarchie, le signalement des manques ou dysfonctionnements au client
signataire.

Venez Rencontrer l'employeur lors du Forum de l'emploi Mardi 7 Octobre de 13h00 à 17h00 en postulant à l'offre.