Chef de Partie H/F - 91

Notre restaurant recherche son chef de partie. Le Chef de Partie doit maitriser tous les types de cuisson de tous les aliments.
Il pratique le désossage des viandes et leur mise en portion, la préparation des volailles,
gibiers, poissons, crustacés, et assure le stockage de ces marchandises en chambres froides
ou dans le garde-manger. Il assure également la préparation des plats culinaires froids et
chauds, qu'il assaisonne et présente avec soin et précision. Il veille au bon déroulement de
son poste : approvisionnement, gérer la bonne marche avant, et une bonne rotation des
mises en place.

Vos principales missions:

Ses activités :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former ses commis.
Salaire selon expérience
horaire: du mardi au samedi
Restaurant ouvert de 12h à 14h et de 19h à 21h30 fermé le lundi et dimanche
horaire à négocier lors de l'entretien
Nous attachons une importance particulière aux savoirs êtres de nos collaborateurs: bonne capacité d'adaptation, sens du service, travail en équipe et autonomie dans les tâches qui vous sont confiées.
Expérience exigée en restaurant gastronomique.