Responsable de la Remise en Température - Mairie de Lisses H/F - 91

Sous l'autorité du responsable du service restauration, vous participez à la préparation ainsi qu'à la distribution des repas des écoles et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).

* Organiser, contrôler les livraisons : repas des enfants des écoles
* Préparation, remise en température des repas en veillant à leur qualité, au respect des calibrages, des délais de stockage et des temps de remise en température ;
* Répartir les tâches, planifier le travail en fonction des contraintes particulières (liées au calendrier ou à la nature des repas)
* Mettre en ½uvre les fiches de procédure nécessaires au respect des règles d'hygiènes
* Contrôler, compter, vérifier les repas
* Faire respecter les normes HACCP et de sécurité
* Assurer la propreté des locaux, des frigos, des sols et de l'ensemble du matériel
* Faire respecter l'hygiène alimentaire et corporelle (mains, tenue vestimentaire)
* Garantir la sécurité des agents et des locaux : incendie, équipements
* Prendre en compte les repas spécifiques : PAI
* Participation aux commissions des Menus
* Nettoyage des locaux après les préparatifs des différentes réceptions (Mistral)
* Préparation des glacières en cas d'absence du titulaire du poste (Mistral)
* Nettoyage du matériel après réception (verres, plats, etc.) (Mistral)
* Au besoin, comptage et vérification du linge professionnel