Cuisinier - Département du Val-De-Marne H/F - 91

La Direction des Crèches participe à l'élaboration et à la mise en ½uvre de la politique de gestion des crèches départementales. Elle veille à la qualité de ce mode d'accueil, à la maîtrise de ses ressources et à la construction de nouveaux établissements, dans le cadre des orientations éducatives.
Sous la responsabilité hiérarchique du responsable de crèche.

Le cuisinier produit et valorise des préparations culinaires. Il élabore des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène des locaux et des matériels. Il maintient en fonction du secteur d'intervention, participe éventuellement aux tâches de restauration (distribution, préparation froide) selon la nécessité de service et de l'activité de l'unité.
- Production et valorisation des préparations culinaires entrant dans la composition des repas (entrées, plats principaux et desserts).
- Interpréter er créer des fiches techniques.
Mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène et de qualité.
- Maintenance et hygiène des locaux et des matériels.